azjatyckie
warsztaty
kulinarne

Nadchodzące warsztaty

Noc w Bangkoku

pt., 23 paź

Pad Thai, sałatka Som Tam i Mango Sticky Rice

Dowiedz się więcej

WIECZÓR W HUẾ ze spacerem po Bakalarskiej

niedz., 25 paź

Bánh xèo (naleśnik z kurkumą z krewetkami i ziołami), Phở gà (zupa z makaronem ryżowym i kurczakiem), Chè (wietnamski deser z grass jelly i mleczkiem kokosowym)

Dowiedz się więcej

Wietnamskie śniadania

pon., 26 paź

Bánh bao - pampuchy z nadzieniem mięsno-warzywnym, Bánh cuốn - naleśniki z mąki ryżowej z nadzieniem mięsno-grzybowym, Xôi - ryż kleisty

Dowiedz się więcej

Tokio street-food

śr., 28 paź

Takoyaki, Sushi Handroll, Taiyaki, Dango

Dowiedz się więcej

o mnie

Mam na imię Thu Thuy, co znaczy “jesienna woda”. Przyjechałam z Wietnamu do Polski w wieku 4 lat i zostałam na kolejne 36. Jestem wielką propagatorką kultury azjatyckiej, w szczególności jej kuchni. Dzięki warsztatom kulinarnym mogę zaprosić Was na przepyszną podróż kulinarną, gdzie nauczycie się jak z łatwością przyrządzić ulubione azjatyckie dania w domu.

Gorąco polecam warsztaty u Thuy. To podróż kulinarna po azjatyckich smakach! Dowiecie się jak przygotować samemu różne specjały, które można odtworzyć w domu. Nie wahajcie się i śledźcie jej kalendarz, nie pożałujecie!

Karolina

obserwój mój profil
na instagramie @pani.vu

47 (słownie: czterdzieści siedem) słoików. Tyle nam wyszło w tym roku z 30 kg pomidorów.

To jest ilość, która na styk starczy do przyszłego roku. Ten przecier może służyć jako już gotowa zupa lub jako baza do zup, np. Tom Yum.

Pomidory robię w Thermomixie, ale jak macie garnek, to wystarczy ;)

1,5 pomidorów (najlepiej polne, albo takie, które mają dużo miąższu, a mało wody)
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki ksylitolu
odrobina cynamonu (to jest ważny składnik, spróbujcie!)

Nastawiam na 18 minut, 100 stopni i wolne obroty.

Jak się zrobią, to przecedzam je ze skórek i ziaren, następnie wstawiam garnek na ogień, żeby zagotować masę.

W tym czasie wyparzam słoiki.

Gorąca masa i gorące słoiki, mocno zamykamy i stawiamy do góry dnem - ot cała filozofia.

Zostańcie ze mną na dłużej, bo na następnym filmie pokażę jak robię moją pomidorową deluxe z tego przecieru.

Październik to mój ulubiony miesiąc. Po pierwsze — mam urodziny. Po drugie — zaczyna się jesień, czyli oficjalnie sezon na siedzenie przy stole, gotowanie i dokładki. 🤗

W tym miesiącu zabieram Was kulinarnie do Japonii, Wietnamu i Tajlandii. 🇯🇵🇻🇳🇹🇭

Siedem spotkań, dużo dobrego jedzenia, kameralna atmosfera i czas na gotowanie, rozmowy i dokładki. ❤️

Link do zapisów w BIO 👉 www.panivu.com

🇯🇵 JAPAN TO-GO
Japonia na wynos, ale bez plastikowego pudełka i jedzenia na ulicy. Zrobimy japońskie smaki, zjesz od razu czy zabierzesz ze sobą?

🇻🇳 SAJGON NA TALERZU
Dwa wielkie hity wietnamskiej kuchni: bún bò Nam Bộ i domowe pierożki. Do tego pyszny wietnamski deser. Czy trzeba dodawać coś więcej?

🎂 ZRÓB ZE MNĄ TORT
Tort od podstaw, bez cukierniczego doktoratu. Biszkopt, kremy, składanie i dekorowanie — a na koniec wychodzisz z własnym tortem.

🇹🇭 NOC W BANGKOKU
Pełnia księżyca, koniunkcja gwiazd albo po prostu algorytm sprawi, że spotykamy się przy jednym stole. A potem robimy pad thai, som tam i mango sticky rice. Przypadek? Nie sądzę.

🇻🇳 WIECZÓR W HUẾ
Klasyki kuchni Wietnamu: aromatyczne phở, chrupiące bánh xèo i oczywiście wietnamski deser. Wszystko w kameralnej atmosferze, przy wspólnym stole.

🥢 WIETNAMSKIE ŚNIADANIA
Bo śniadanie nie musi być kanapką z serem! W Wietnamie można zacząć dzień od czegoś ciepłego, pachnącego i zdecydowanie bardziej interesującego niż poniedziałkowa kawa.

🇯🇵 TOKIO STREET FOOD
Wygląda efektownie i trochę onieśmielająco, ale wcale nie jest takie trudne! 😉 Pokażę Ci, jak zrobić japoński street food krok po kroku — prościej, niż myślisz.

Kiedy jestem chora, jest jedno danie, po które sięgam prawie zawsze — kleik ryżowy, czyli congee.

Tym razem zrobiłam go inaczej: z naszą wyhodowaną dynią figową i jej kwiatami. Bazą jest delikatny wywar z indyka z dodatkiem suszonych krewetek, a na koniec oczywiście ląduje w nim jajko.

Do koloru odrobina oleju chili, szczypiorek… a kwiaty dyni? Te robię w tempurze, bo nawet podczas choroby człowiek potrzebuje czegoś chrupiącego. 😄

Ciepłe i rozgrzewające danie z dużą ilością umami i struktur.

A Wy? Jaki jest Wasz ulubiony comfort food podczas choroby? Napiszcie w komentarzu — jestem ciekawa, co stawia Was na nogi. ❤️

Very normal evening.

Nie wiem, czy to algorytm, koniunkcja gwiazd, czy dzisiejsza pełnia.

Wiem tylko, że spotka się dziś kilka osób, które jeszcze rano były sobie zupełnie obce.

A potem ktoś poda komuś papaję, ktoś inny zacznie ucierać dressing do som tam, za chwilę wszyscy będą się kłócić o to, ile chilli to „naprawdę ostro”, a po trzech godzinach nagle okazuje się, że właśnie ugotowaliśmy razem kolację i znamy swoje preferencje dotyczące ostrości.

Tak powstają znajomości w XXI wieku.

Noc w Bangkoku: som tam, pad thai, mango sticky rice i grupa przypadkowych ludzi, którzy przyszli gotować, a wyszli… trochę mniej przypadkowi.

Algorytm: 1
Przypadek: 0

Jeśli algorytm jeszcze Cię tu nie doprowadził — możesz mu trochę pomóc. Wejdź na ⭐️www.panivu.com⭐️ - wskocz na najbliższą Noc w Bangkoku i zobacz, kogo tym razem połączy pad thai.

Prezent urodzinowy, który kończy się… obiadem na następny dzień. Czemu nie?

Zajrzyj na panivu.com po vouchery prezentowe i niezapomniane doznania 🎁

WEGAŃSKI SOS RYBNY … Z ANANASA 🍍

40 g cukru trzcinowego
200 g pokrojonego dojrzałego ananasa
10 g suszonych grzybów shiitake
150 ml ciepłej wody do zamoczenia grzybów

850 ml wody
1 kombu
pół łyżeczki proszku dashi
50-80 soli (wg Twojego smaku)

Sos do bun:
50 ml sosu wegańskiego
50 ml wody
łyżka soku z limonki
łyżeczka cukru
1-2 posiekane ząbki czosnku
1 posiekana papryczka chilli

Tak skomponuj danie:
ugotowany makaron bun
sałata masłowa
pokrojony ogórek
kiełki
usmażone kawałki tofu
Twoje ulubione zioła, np. kolendra i pachnotka
orzeszki ziemne
sos

Smacznego!

Dajcie znać w komentarzu jak Wam wyszedł.

To były dobre chwile. Chciałam zostawić sobie tę relację na pamiątkę.

Bardzo lubię jak w mojej kuchni dzieją się takie magiczne momenty. Ktoś spróbuje czegoś po raz pierwszy i otwierają się wrota do nowych smaków.

A Wy, jakiego dania spróbowaliście ostatnio po raz pierwszy? Jakie były Wasze wrażenia?

U mnie to były langustynki w Szkocji. Na początku przerażenie, bo miały bardzo twarde pancerze, w środku mięsa tyle ile w krewetce. Dostałam je w plastikowym kubeczku z sosem. Były zimne. Ewidentnie przekąska, jak orzeszki, a spodziewałam się ciepłego dania. Okazało się jednak, że było warto, a langustynka pokropiona cytryną, z pokruszonymi kryształkami soli morskiej i kropelką tabasco, będzie jednym z pyszniejszych wspomnień ze Szkocji.

To było tak. Przyszłam do przyjaciółki z płynnym caramel flan. Myślałam, że pomimo tego będzie trzymał formę jak go odwrócę. Trzeba było słyszeć mój krzyk, a potem mój śmiech. Przyjaciółka przybiegła z drugiego pokoju i też zaczęła się tarzać ze śmiechu. Deser był wszędzie, na podłodze, na krzesłach, na blacie i niewielka ilość na talerzu. Spróbowałyśmy i nie mogłyśmy przestać jeść, był taki uzależniający. Resztę zamroziłyśmy i wyszły obłędne lody. Uczcie się na moich błędach ;)

Na koniec wakacji propozycja lodów caramel flan. Miejcie je zawsze w lodówce, żeby przypominały Wam o lecie.

SKŁADNIKI:

150 g cukru
1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
3 jajka
3 żółtka
400 ml mleka
240 ml śmietanki 30%
sól himalajska lub Maldon

Przepis w komentarzu...

Ryżowar w Azji jest jak czajnik. Znajdziecie go w każdym domu. Co sprytniejsze panie domu używają go nie tylko do gotowania ryżu, ale również zup, makaronów - całych dań jednym przyciskiem.

Dzisiaj chciałam Wam pokazać klasycznego kurczaka z ryżem, jako warzywo użyłam dyni piżmowej, ale może to być też marchewka/brokuł/kalafior, co tam macie w lodówce.

Ryż - na jedną miarkę ryżu jedna miarka wody, czyli 1:1

Uda kurczaka, najlepiej bez kości. Kości należy wyciąć i można z nich zrobić zupę, albo zamrozić na następny raz.
Na 400 gr mięsa dodajemy starte 1-2 ząbki czosnku, łyżkę sosu sojowego, łyżkę sosu rybnego, łyżkę sosu ostrygowego oraz odrobinę pieprzu, soli i startą skórkę z BIO cytryny. Idealnie byłoby zostawić kurczaka w marynacie na noc do lodówki, ale wystarczy też 20-30 min.

Ryż i warzywa dajemy na spód, a następnie na kratce miskę z kurczakiem.

Ustawiłam program na zwykły biały ryż - u mnie w szybkoważe jest to 30 min, ale niektóre modele mogą gotować dłużej. Potestujcie, bo każde urządzenie trzeba wyczuć ;)

Koniecznie dajcie mi znać w komentarzu, czy Wam wyszło

Buziaczki i mam nadzieję, że pogotujecie ze mną na warsztatach we wrześniu. Link w BIO.

Rozkoszujmy się jeszcze końcówką wakacji, a na chłodniejsze dni warto coś wspólnie ugotować. We wrześniu zaplanowałam takie pyszności:

9.09 (środa) Onigiri Party vol. 1 - wiecie, że to był pierwszy warsztat, od którego zaczęłam przygodę z warsztatami kulinarnymi? Od tego czasu uczestnicy moich warsztatów zrobili ogrom pysznych onigiri dla siebie i dla swoich najbliższych. Na tych warsztatach pokazuję jak zrobić japońską kanapkę ryżową z trzema bezmięsnymi farszami (tuna mayo, krewetka mango i bakłażan/batat). Jako dodatki będziemy mieli prostą sałatkę wakame, zupę miso, a na deser mochi z lodami mojej własnej produkcji.

11.09 (piątek) K-food mania WEGE - obecnie mój jedyny całkowicie WEGE warsztat, ale obiecuję, że zrobię nowe! Tymczasem zróbmy sobie koreańską ucztę, czyli bibimbap, który będzie tak pięknie wyglądał, że żal nam będzie go mieszać. Korean Fried Boczniaki - czyli KFC w roślinnej formie, ale równie obłędne w smaku. Na koniec słodycz deseru zbalansuje nam ostre smaki - pudding banana milk.

13.09 (niedziela) Wietnam sensorycznie - zapraszam Was na podróż po moich smakach dzieciństwa - sajgonki naszej domowej receptury, kultowe bò lúc lắc – kostki steka wołowego z warzywami i ryżem jaśminowym, surówka nộm tôm xoài jako obowiązkowy dodatek do wszystkiego, delikatny Caramel flan i kawa wietnamska w trzech odsłonach.

14.09 (poniedziałek) Pierogi świata - przygotujcie się na warsztat pełen lepienia i jedzenia pierożków z Wietnamu (bánh bột lọc), Tajlandii (tung thong), Japonii (gyoza) i Chin (jiaozi). Poziom jest zróżnicowany - od bardzo łatwych po trudniejsze. Wszystkie pierogi będziemy robić inną metodą. Zapraszam Was na ucztę po kontrastach i różnych konsystencjach.

25.09 (piątek) Noc w Bangkoku - co miesiąc ten warsztat MUSI być! To jest Wasz faworyt z sałatką som tam z zielonej papai, pad thaiem i oczywiście mango sticky rice. Szybciutko, bo miejsca już się rozchodzą 😉

c.d w komentarzu

Nie planowałam, że kiedyś będę prowadzić warsztaty kulinarne.

Po prostu lubiłam gotować. Najpierw dla rodziny, potem dla znajomych. Uwielbiałam patrzeć, jak przy stole robi się głośniej, jak ludzie proszą o dokładkę i pytają o przepis.

Z czasem zrozumiałam, że gotowanie to coś więcej niż jedzenie. Dla mnie, to jest często medytacja, a dla moich gości, to sposób na spotkanie, rozmowę i tworzenie wspomnień.

Dziś do mojego domu przychodzą ludzie, których wcześniej nie znałam. Przez kilka godzin razem kroimy, mieszamy, śmiejemy się i odkrywamy nowe smaki. A kiedy warsztaty się kończą, często słyszę: "Dziękujemy, świetnie się bawiliśmy."

I chyba właśnie o to chodziło od samego początku.

Nie chcę, żeby moje warsztaty były tylko lekcją gotowania. Chcę, żeby były miejscem, z którego wychodzi się z nową umiejętnością, inspiracją i pięknym wspomnieniem.

Patrząc wstecz, trudno uwierzyć, że wszystko zaczęło się od gotowania dla znajomych. W tym miesiącu minie rok odkąd robię warsztaty kulinarne.

Dziękuję każdej osobie, która usiadła przy moim stole. ❤️

A Ty? Pamiętasz, od czego zaczęła się Twoja pasja?

Czy zdarzyło Wam się dodać za dużo pasty chilli do swojej zupy? 🌶️🌶️🌶️ Mi nie raz 🥵  Te metody pomogą Wam złagodzić ostrość dania:

1. Popij nabiałem Mleko, jogurt, kefir czy lassi — zawierają kazeinę, która pomaga rozpuścić kapsaicynę, bo to ona jest odpowiedzialna za ostrość.

2. Dodaj do zupy coś tłustego Kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczu, więc możesz do zupy dodać mleczka kokosowego lub śmietanki.

3. Possij ryż lub chleb Produkty skrobiowe działają jak „gąbka”, ryż, pieczywo, makaron czy ziemniaki  pomagają mechanicznie zebrać ostrość z ust.

4. Possij coś słodkiego Łyżeczka miodu, cukru lub coś słodkiego może trochę zbalansować ostrość.

5. Dodaj coś kwaśnego Limonka, cytryna, ocet mogą częściowo złagodzić odczucie palenia. Dlatego w azjatyckiej kuchni często używamy limonki.

6. Oddychaj przez usta / nie dotykaj oczu Brzmi banalnie, ale pomaga ograniczyć uczucie „ognia”. I ważne: po kontakcie z chilli umyj ręce, bo kapsaicyna w oku to dramat 😅

Czego NIE rób:  ❌ nie popijaj wodą — możesz wypić hektolitry, a to zwykle tylko rozprowadza ostrość ❌ nie popijaj alkoholem wysokoprocentowym — może podrażnić Cię jeszcze bardziej.

Zapisz tę rolkę na później, żebyś nie musiał następnym razem walczyć o życie nad miską z zupą 😅

🎥 @favelstudio

#ostre #pikantne #spicy

.pro-gallery-wix-wrapper {display: block !important;} .pro-gallery-wix-wrapper .gallery-item-container {opacity: 1 !important; display: block !important;}

azjatyckie
warsztaty
kulinarne

Nadchodzące warsztaty

o mnie

obserwój mój profil
na instagramie @pani.vu

Zapisz się do mojego newslettera

azjatyckie
warsztaty
kulinarne

Bądźmy w kontakcie

azjatyckie warsztaty kulinarne

Nadchodzące warsztaty

o mnie

obserwój mój profil na instagramie @pani.vu

​

Zapisz się do mojego newslettera

azjatyckie warsztaty kulinarne

Bądźmy w kontakcie

azjatyckie
warsztaty
kulinarne

obserwój mój profil
na instagramie @pani.vu

azjatyckie
warsztaty
kulinarne